Dlaczego do mycia noży nie wolno używać gąbki

Często słyszymy pytanie, dlaczego noży kuchennych (zwłaszcza tych ze stali węglowej) nie powinno się myć gąbkami do naczyń i jakie to może mieć dla nich konsekwencje. Gąbki do mycia naczyń, a zwłaszcza ich szorstka, trąca część, przeznaczone są do mycia innych naczyń, takich jak garnki, ale nie do mycia noży. 

Tak samo, jak nie używa się skrobaczki do szyb samochodowych do mycia okien w domu, ponieważ mogłoby to skutkować ich uszkodzeniem, tak gąbki do mycia naczyń nie nadają się do czyszczenia wysokiej jakości noży.

Dlaczego gąbki niszczą wysokiej jakości noże?

Gąbki kuchenne, zwłaszcza te z szorstką, ścierającą warstwą przeznaczone są do czyszczenia garnków, patelni i innych naczyń. Materiał, z którego powstają ostrza porządnych noży bywa często miększy i delikatniejszy niż stal stosowana do produkcji garnków, co zwiększa ryzyko ich uszkodzenia. Używanie gąbek do mycia noży ze stali damasceńskiej/węglowej powoduje zatem:

• Rysowanie powierzchni ostrza: Delikatna struktura stali damasceńskiej łatwo ulega uszkodzeniom, jeśli czyści się ją szorstką stroną gąbki.
• Szybsze zużywanie ostrza: Mikroskopijne uszkodzenia ostrza mogą stopniowo skutkować pogorszeniem skuteczności noża.
• Zwiększenie ryzyka korozji: Drobne zarysowania na powierzchni ostrza ułatwiają wnikanie w nie wody oraz kwasów z jedzenia, co przyspiesza korozję oraz rdzewienie.

Jak prawidłowo dbać o noże, nie tylko te ze stali damasceńskiej?

Żeby noże pozostawały w najlepszej kondycji i zachowały długą żywotność, konieczne jest stosowanie się do następujących zasad:

• Płukanie pod bieżącą wodą: Płukanie ostrza zaraz po użyciu pod ciepłą, bieżącą wodą.
• Delikatne czyszczenie miękką szmatką: Używaj delikatnej, bawełnianej szmatki albo specjalnej ściereczki z mikrowłókna.
• Dokładne suszenie: Po każdym opłukaniu trzeba starannie osuszyć nóż, żeby nie korodował.
• Nacieranie olejem: Regularnie nacieraj noże spożywczym olejem mineralnym, żeby zapobiec utlenianiu.

Polecane akcesoria do czyszczenia noży:

• Miękkie ściereczki z bawełny/mikrowłókien.
• Ręczniki papierowe bez dodatków.

Prezentacja prawidłowego czyszczenia noża

Podsumowanie

Prawidłowa pielęgnacja noży kuchennych wydłuża ich żywotność, pozwala zachować ostrość i piękno na dłużej. Unikaj używania gąbek do naczyń, które mogą uszkadzać powierzchnię ostrza, obniżając w ten sposób jego jakość. Skutków używania gąbki nie zauważysz na nożu od razu, pojawiają się z czasem.